Orígenes e historia
La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia, cultivada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles a pesar de ser un alimento básico de la población de ese entonces.
Según la evidencia histórica, la domesticación en los pueblos de América puede haber ocurrido entre los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Existen hallazgos arqueológicos de quinua en tumbas de Tarapacá, Calama y Arica, en Chile, y en diferentes regiones del Perú.
A la llegada de los españoles, la quinua tenía un desarrollo tecnológico
apropiado y una amplia distribución en el territorio Inca y fuera de
él. Se habla de la quinua como una planta que servía de alimento para los indígenas
La quinua como nutriente
Para algunas personas es un alimento recién conocido y desconocen el valor nutricional que tiene, considerándolo como un nuevo cereal sustituto a los granos que habitualmente consumen, mientras en zonas de de América Latina, la quinua constituyó uno de los principales cultivos alimentarios de las culturas precolombinas y sigue siendo un alimento importante.
Para los pueblos quechua y aymara de las zonas rurales de la región andina de América del Sur . En la lengua quechua, a la quinua se le llama chisiya, que significa "grano madre"
